菜品特色
味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长
製作材料
黄焖傈子鸡主料：白条鸡1只（约重1000克），板傈250克。
调料：葱段10克，姜片10克，八角6瓣，花椒10粒，精盐3克，味素2克，白糖20克，料酒20毫升，酱油10毫升，湿淀粉30克，色拉油50克。
製作工艺
黄焖傈子鸡1.先把整鸡洗凈剁块然后进行腌製，裏面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2.然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌製半小时。
3.鸡块腌製半小时后用适量油进行煎炸。
4.鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5.完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6.把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7.炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8.然后放入板傈肉注入开水。
9.盖好锅盖焖製10-12分锺。
10.然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11.在最后调味时撒少许胡椒粉和味素。
12.放好调味品用旺火把汁收凈。
13.汤汁收凈后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
小帖士
此菜特点；色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板傈绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。
温馨提示
黄焖傈子鸡1、板傈或油傈在购买时生熟均可，炒熟的油傈会更好剥皮，而熟的傈子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
2、使用鸡腿也可以，会更为方便。
3、製作“黄焖傈子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖製，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用潷油直接焖製即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。
食谱营养
黄焖傈子鸡鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
傈子：傈子俗称“干果之王”，有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，益气健脾，厚补胃肠，而鸡肉为造血疗虚之品。所以，当傈子和鸡搭配在一起，就是延年益寿的滋补绝配了。这也难怪进入秋天后，不管东南西北都会飘来傈子鸡的浓香味。
