製作原料
500克 麵包粉180克 杂粮预混粉
400克 水
10克 酵母
12克 食盐
6克 麵包改良剂
麵包总重1108克（可以製作15个74克的麵包）
製作流程
搅拌时间：慢速5-8分钟 快速5-8分钟
搅拌机类型： 螺旋式搅拌器
麵团温度：27-29°C
鬆弛时间：5-10分钟
分割重量：74克 滚圆
烘烤温度：250-240°C
烘烤时间：17-18分钟
製作说明
将所有配料揉成软硬适中的麵团。将分割好的小麵团成型，沾取黑麦粉，装盘发酵。发酵至3/4时，划两刀，撒上烘焙盐和Caraway。通蒸汽烘烤。
提示
在加入其它原料前，将杂粮预混粉在水中提前浸泡5-10分钟。
营养价值
这款麵包是奥地利杂粮麵包的代表，可以说也是欧洲杂粮麵包的代表。他代表了奥地利杂粮麵包的口味，风味独特，营养价值很高。富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁等营养价值。
